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エンドウ属の１種で種子や若い莢を食用とするため、古くから栽培されている。ピスム属は和名エンドウ属。属名の由来ははっきりしないそうだ。 エンドウ属は無毛の蔓性多年草。葉は羽状複葉で互生。頂小葉は剛毛か巻きひげ。托葉は大きく葉状.。花は蝶形、葉腋に単生か総状につく。 果実は扁平な豆果。 エンドウは耐寒性の一年草の蔓性植物。茎の長さは栽培品種により異なるが、極矮性、半矮性、高性等がある。茎は中空で羽状複葉で互生 し、先端の小葉は巻きひげになり、葉の基部には発達した托葉がある。茎、葉ともにロウ物質に覆われている。花柄の先が分岐して２つの花が 付き、双莢（そうきょう）になる事も多い。花は旗弁、２個の翼弁、竜骨弁を持つ蝶形花。雄蕊は１０個で内１個は離れている。雌蕊も雄蕊も竜骨 弁に包まれて弁内で受粉し、他花受粉は極めて少ない。莢は子房壁（１心皮）の発達したもので、平たい２片からなり内縫線に沿った胎座に種 子が並ぶ。種子にある胎座痕は白目と黒目がある。栽培品種の莢について●剥き実用は、莢の内層は２〜３層の木化細胞を含む膜状組織が ある。●莢用には此れが欠けて莢がやわらかく食用になる。乾燥種皮は変化に富み、栽培品種により異なる。エンドウの種子は胚乳が発達し ていないので貯蔵養分は子葉に集まっている。 エンドウについてリンネは[P. arvevse L. ]と[P. sativum L.]の２つの種に分類した。一般に前者は花が着色し丸い種子。後者は白花でしわ のある種子、耐寒性が弱い等で区別されていたが、園芸学的には一つの種[P. sativum とし、これを亜種または変種として２つのグループに 分けるのが一般化している。 ●アルウエンセ群＝東洋系。主に赤花。丸型、角ばった乾燥種子は澱粉含有率が高く耐寒性が強い。 ●ホルテンセ群＝欧州系。主に白花。乾燥種子が大粒でしわがあり、糖含有量が多い。 以上両者の中間型も多く厳密な区分は難しく、用途別に剥き実用エンドウと莢エンドウに分ける。前者は未熟の種子を冷凍、缶詰用に利用。後 者は未熟の莢ごと生食用にする。又剥き実用エンドウを完熟させて、スープ等に利用する事もある。 出典・参考文献 ●『園芸植物大事典 １』 小学館 ☆花の詩メモ☆ エンドウの花が咲き始めた。白の蔓性種は、添え木などをして這い上がらせるタイプの品種。グリーンピースやスナックエンドウ。旗弁のピンク の種類は、蔓無しで背丈が低く早生種で手間の掛からないタイプらしい。同じ花でも、旗弁が白等の矮性もあるようだ。農家の人に訊いて見た が､植えた人に訊いてみないとわからないと言われた。御尤もだ。ＮＥＴ情報から得たものには、サヤエンドウ（絹サヤ）、アオエンドウ（グリーン ピース）、アカバナエンドウ（絹サヤ）、シロバナエンドウ（絹サヤ）、スナックエンドウ（花は白）など呼び名や学名も付いているようだが、区別が さっぱりわからない。農家の人に訊いてみると、グリーンピース、早生エンドウ、スナップエンドウ、キヌサヤとは言うが、アカバナエンドウとかシ ロバナエンドウとは言わないそうだ。エンドウの別名はグリーンピースとするサイトもあった。スイトーピーに良く似た、３センチほどの蝶形の可 愛い花である。旗弁には脈がくっきりと見える。花の色によって実の色や形等違うので、其れを知るのもまた楽しみである。 ０６・３・１７。 久々写真行脚に出かけた。農家のおばあちゃんに少し教えてもらった。エンドウにも栽培品種が豊富な様子。 ●絹サヤには、紅色花を咲かせるエンドウ（アカバナエンドウと思える）は、豆を乾燥させると緑色と褐色帯びた２種類が混在するそうだ。 ●絹サヤの白花を咲かせる（シロバナエンドウ）と、実エンドウのグリーンピースとを花だけで見分けるのは難しが、グリーンピースは莢は食べ ない。葉は更に一回り大きいそうである。また花色が不明だが、豆が白っぽいものもある事も分かった。 ●ピンクの花を咲かせる一回り小ぶりな絹サヤを、早生エンドウといいこの辺りではよく植えられているようだ。 ●スナップエンドウも白花で、莢も豆も太ったものを莢毎食べる品種である。スーパーでもスナックエンドウとしてパック入りを販売している。 ＊ＮＥＴ検索で知ったが正式名はスナップエンドウだそうである。 ０７・２・２４ ５０センチ程度の高さで、白い花をつけているのはスナックエンドウと教えて貰った。支柱を立てると１メートルにはなるそうだ。スナックエンドウ、 グリーンピースは白い花である。シロバナエンドウはどちらも含むのか其の辺りは不明。花の大きさは、アカバナエンドウと同程度、直径は３セ ンチ程有る。流石に花だけ見たのでは、私にはグリーンピースと見分けが付かない。今日はちょっぴり笑っちゃった。と言うか、またもや失敗を やらかした！農家の人に、『豆がなったら撮らせて貰ってもいいですか？』とカメラを動かしながら言うと、いぶかしげに私を見て黙って笑ってい らした。あっ！失敗した！『写真を撮らせて貰いたい。』と付け加えた。『ぁぁ、どうど！どうぞ！私も可笑しな事を言う人だと思った。あっはは！』 と二人で笑ってしまった。あぁ、一言足りないばかりに。以前も畑に咲いていたニワザクラを見つけて『とら（撮るのつもりだったのに）せて下さい ますか。』と言うと、いきなりおじいさんが『如何いうつもりで植えたか知っているのか、云々かんぬん・・・。』と怒り始めた。隣にいた息子さんが、 カメラをぶら下げている私をみて『カメラよ、カメラ。写真よぉ、写真。』と言っておじいちゃんに説明。其の時も笑って終わったが・・・。一言足ら 無いばかりに、とんだ誤解を起こしてしまった。まだ有る。（笑い）こんな事が。相当学習能力が無い私。自分はカメラをぶら下げているし、目的 は全て撮影と思い込んでいるので、写真と言うたった一言が足りないばかりに誤解されてしまうのだ。まだカメラ行脚を始めたばかりの頃、道路 端の庭先にキフアオキの赤い実を見つけて、カメラを見せて『とらせて（撮る）貰っても良いですか？』と言うと、其の時はおばあさんだったが、『 築山のものはとらない事にしている』と言われた。『そうですか。すみませんでした。』とその場を過ぎて、近くの藪でフユヅタの黒い果実を触って いると、其のおばあさんが通りかかり、『それならとってもいいですけぇ。』と言われた・・・・。あぁぁ・・・写真を撮らせての積もりが、果実を採らせ てと誤解。其の時、おばあさんの返事の意味を理解した私だった････ぬるい頭である。(((笑))) |
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